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松仁鱼糜

2015-6-8 20:20| 发布者: admin| 查看: 1232| 评论: 0

摘要: 淮扬菜菜谱松仁鱼糜的做法材料:鳜鱼肉150克 熟松仁20克 青豌豆20克 香菇粒15克 荸荠粒20克 红甜椒粒20克 姜末5克 葱末5克 水淀粉适量 胡椒粉少许 盐2克 味精2克 白糖5克 绍酒15克 烹调油适量做法:1. 把鳜鱼肉切成 ...

淮扬菜菜谱松仁鱼糜的做法

材料:鳜鱼肉150克  熟松仁20克  青豌豆20克  香菇粒15克  荸荠粒20克  红甜椒粒20克  姜末5克  葱末5克  水淀粉适量  胡椒粉少许  盐2克  味精2克  白糖5克  绍酒15克  烹调油适量
做法:
1. 把鳜鱼肉切成黄豆粒大小的碎粒。
2. 里面放入盐、胡椒粉、味精和绍酒腌制片刻。
3. 放入适量的淀粉上浆备用。
4. 勾兑碗芡;里面放入,盐、白糖、味精、胡椒粉、绍酒。
5. 然后兑入少许水淀粉。
6. 兑入水淀粉后,再加少许清水搅匀。
7. 汤锅水烧开把配料倒入焯水。
8. 配料焯好水捞出备用。
9. 炒勺上火烧热,注入凉油下入鱼糜滑散。
10. 滑散后倒入所有配料炒匀。
11. 倒入适量味汁芡水大火炒匀。
12. 待芡汁糊化后,倒入熟松子仁翻炒均匀便可出锅。
13. 出锅码盘便可上桌食用。操作完成。


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