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酱香地三鲜

2015-7-1 21:39| 发布者: admin| 查看: 1119| 评论: 0

摘要: 东北菜菜谱酱香地三鲜的做法主料:茄子200g 土豆100g 青椒150g 辅料:油适量 盐适量 黄豆酱适量 老汤少许 土豆淀粉少许 红辣椒少许 香菜少许 葱花少许 五香粉少许 步骤:1.土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块,香 ...

东北菜菜谱酱香地三鲜的做法


主料:茄子200g  土豆100g  青椒150g
辅料:油适量  盐适量  黄豆酱适量  老汤少许  土豆淀粉少许  红辣椒少许  香菜少许  葱花少许  五香粉少许
步骤:
1.土豆洗净去皮切片、青椒去籽去蒂切小块,香菜红辣椒切段备用
2.茄子洗净去蒂切滚刀块
3.油温中高温180度-200度炸制土豆片,表面微焦捞出
4.下入切好的茄子
5.观察油的炸制气泡,由大气泡变成小气泡后捞出控油(大气泡的时候茄子中的水分逼出,茄子不容易进油,转小气泡后捞出这样炸出的茄子不油腻)
6.下入青椒,颜色变深马上捞出
7.锅内放入黄豆酱
8.下入辣椒和葱花炒香
9.加入少许老汤
10.下入青椒、茄子、土豆片
11.加入撒少许盐、五香粉翻炒均匀
12.用少许水淀粉勾芡撒少许香菜,盛盘即可


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