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广式牛肉丸

2015-7-5 21:45| 发布者: admin| 查看: 1184| 评论: 0

摘要: 广东菜的做法广式牛肉丸的做法 广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜,加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿,让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸 ...
广东菜的做法广式牛肉丸的做法


   广式陈皮牛肉丸是一款地道的广东特色的肉丸菜,加了陈皮的牛肉丸吃在嘴里就有一股非常开胃理气的香味儿,让人的胃口不由自主的就打开了。广东人喝早茶必点的美味之一。广式陈皮牛肉丸,吃起来口感滑而不韧,肉质感非常好,这道简单做法的牛肉丸虽然没有潮州牛肉丸的“爽”,但却一样有“弹牙”之感。
  广式陈皮牛肉丸一定要放陈皮,不但可去除牛肉膻味,又能保持牛肉的鲜美,食陈皮牛肉丸后还口有余香。而且一定要放马蹄(也称荸荠),不但能起到清润的作用,又能让牛肉丸更爽口。
主料:牛肉400克
辅料:荸荠100克  陈皮2片  姜20克  食盐3克  李锦记精选生抽2汤匙  黄酒1汤匙  水淀粉2汤匙  香菜3根  胡萝卜适量
广式牛肉丸的做法
1.准备材料,将牛肉剁成牛肉糜,荸荠削皮剁碎
2.陈皮用清水泡软,剁碎
3.将姜末加入牛肉糜
4.顺着一个方向搅拌,将姜末和牛肉糜拌匀
5.将荸荠碎加入牛肉糜中
6.顺着一个方向,将荸荠和牛肉搅拌均匀
7.加入陈皮碎,拌匀
8.依次加入生抽、料酒、胡椒粉和水淀粉,顺着一个方向搅拌均匀
9.加入香菜碎,拌匀
10.蒸笼上放胡萝卜片,将牛肉糜挤出一个个小圆球放在胡萝卜片上
11.蒸锅烧开水蒸10分钟
12.蒸熟的牛肉丸

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