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白切清远鸡做法

2015-7-5 22:34| 发布者: admin| 查看: 2192| 评论: 0

摘要: 粤菜做法白切清远鸡的做法 白切清远鸡做法如下:1、准备所需材料,葱头和蒜拍扁切碎,加入食盐、白糖拌勺2、锅内放油烧滚,将滚油浇入姜茸碗内,拌匀即可成酱汁,剩下的熟油备用3、锅内放油烧滚,将滚油浇入姜茸碗内 ...
粤菜做法白切清远鸡的做法


  白切清远鸡做法如下:
1、准备所需材料,葱头和蒜拍扁切碎,加入食盐、白糖拌勺
2、锅内放油烧滚,将滚油浇入姜茸碗内,拌匀即可成酱汁,剩下的熟油备用
3、锅内放油烧滚,将滚油浇入姜茸碗内,拌匀即可成酱汁,剩下的熟油备用,锅内加入清
4、水,放葱白和姜片,盖上锅盖,开大火煮开
5、待水烧沸后,把鸡肉放入浇水锅内烫,烫至紧缩时,捞起
6、准备好冰块和凉开水,把捞起的鸡肉放入冰水里浸泡至冷
7、泡冷后,接着把鸡肉放回锅内浸泡,此时火要调成小火,浸泡一会继续把鸡肉捞起泡冰水,如此反复三次,最后把鸡肉放回锅内,浸泡10分钟,10分钟后,看鸡肉熟了,然后捞起放凉
8、放凉后在鸡肉身上刷上一层熟油,待吃的时候再切件
主料:清远鸡
辅料:姜:1块       小葱:2根    蒜:2瓣 白糖:1/2勺   食盐:1勺    食油:2勺 水:适量
温馨提示:采用正宗的山林散养清远鸡,味道会更鲜美,推荐微信搜索“清农优选”选购正宗清远鸡


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