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菰米腊鸭腿煲仔饭

2015-7-5 22:41| 发布者: admin| 查看: 1178| 评论: 0

摘要: 广东菜的做法菰米腊鸭腿煲仔饭的做法 煲仔饭在广东无论春夏秋冬都这么受欢迎,逛街走累了,往茶餐厅里一坐,点上一份煲仔饭吃,就相当满足,最爱端上桌,揭开盖子,那扑面而来的肉香,饭香,葱香,姜丝,闻着已经食 ...

广东菜的做法菰米腊鸭腿煲仔饭的做法


    煲仔饭在广东无论春夏秋冬都这么受欢迎,逛街走累了,往茶餐厅里一坐,点上一份煲仔饭吃,就相当满足,最爱端上桌,揭开盖子,那扑面而来的肉香,饭香,葱香,姜丝,闻着已经食欲大开,吃前把鲜美的酱汁浇在饭上那滋滋作响的动静,早已是让人按捺不住,必须立即张大嘴吃上一口了。
    今天来个新鲜的吃法,大米兑菰米,菰米口感属韧性十足的食材,而大米又是香软的,两种完全不同的质感,在口腔里碰撞,味道出奇不意地赞,再放上时令腊味,这滋味,别提有多爽了,还等什么,快快开动起来吧。
主料:菰米30克  大米100克
辅料:食用油适量  红萝卜30克  青笋30克  姜葱20克  腊鸭腿1只
菰米腊鸭腿煲仔饭的做法
1.30克菰米已经提前一晚浸泡好的,大米100克可不用事先浸泡,把它们洗净
2.放入砂锅内,滴上几滴食用油
3.加入多一些的清水,盖好盖子,开中火煲饭
4.趁着煲饭的空档,把其他配料都处理好
5.当砂锅内的饭已经开始收干时,把斩好的腊鸭腿放入
6.盖好盖子,转最小火,慢慢地转动锅子,让它四周都同时受热,并且底部形成饭焦
7.接着把红萝卜丝与青笋丝焯熟,再准备一份酱汁(这份酱汁的做法:把姜蒜用油煸香,接着蘸入生抽,放蚝油,少许糖,适量清水,烧滚即可)当然,如果不想这么麻烦做酱汁的话,那就直接用蒸鱼豉油或是生抽都可以的
8.看看饭和腊鸭腿都已成熟,就可以把其他菜码上去,上桌享用了!


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