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鸡粥花菜

2015-7-6 21:54| 发布者: admin| 查看: 1307| 评论: 0

摘要: 湖北菜的做法大全鸡粥花菜的做法主料:鸡胸脯肉200克 西兰花100克辅料:火腿10克 鸡蛋白(鸡蛋清)150克调料:食盐5克 味精3克 葱(汁)30克 姜汁20克 蚕豆淀粉25克 猪油(炼)30克鸡粥花菜的做法1.鸡胸脯肉斩剁成茸 ...
湖北菜的做法大全鸡粥花菜的做法


主料:鸡胸脯肉200克  西兰花100克
辅料:火腿10克  鸡蛋白(鸡蛋清)150克
调料:食盐5克  味精3克  葱(汁)30克  姜汁20克  蚕豆淀粉25克  猪油(炼)30克
鸡粥花菜的做法
1.鸡胸脯肉斩剁成茸;
2.鸡茸中加入蛋清180克,置盆中搅拌上劲,加精盐、味精、姜葱汁,进一步上味,搅拌成茸糊状;
3.西兰花洗净,备用;
4.熟火腿切成丁;
5.炒锅置旺火上,下入熟猪油、鸡汤150毫升、精盐、味精,烧沸,下入菜花上味后捞出晾凉;
6.炒锅置旺火上,下熟猪油,倒入葱姜汁、高汤、精盐、味精勾稀流芡;
7.再将鸡茸徐徐推入锅中,边推边搅动;
8.再倒入打成泡的70克蛋清推匀,盛于盘中;
9.锅中留1/5 鸡茸,再把上味的花菜倒于锅中,淋上熟猪油,推匀后起锅,盛在装有鸡茸的盘中,撒上火腿丁即成。


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