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人间美食 菜谱 华夏美食客家菜

客家菜

果味锅巴
果味锅巴
客家菜大全果味锅巴的做法原料:糯米、蕃茄酱、糖、弥猴桃做法: 1、糯米浸泡后蒸熟 2、平铺在平底锅内,尽量薄一些,淋少许色拉油,小火烘干 3、将烘干的糯米片切小块,热油炸脆 4、蕃茄酱放锅里,加少许热水调开, ...
2015-6-25 20:42
迷你小南瓜
迷你小南瓜
客家菜做法迷你小南瓜的做法原料:糯米粉300克、南瓜260克、色拉油3ml、葡萄干适量做法:1、南瓜切小块,上笼隔水蒸15分钟,用勺背碾成细腻的南瓜泥。2、混入糯米粉,揉成团,淋色拉油,继续揉成光滑的面团。3、搓成 ...
2015-6-25 20:40
巧炒豆渣
巧炒豆渣
客家菜做法大全巧炒豆渣的做法,豆腐很常见,基本上人人都吃过,但这道菜中的豆渣就很少有人吃过,很少人听过,其实就是做豆腐的原料,这里给大家就介绍一下巧炒豆渣的做法。主料:豆腐渣500g  辅料:青豆50g   ...
2015-6-25 20:39
蒸酿小南瓜
蒸酿小南瓜
广州客家菜蒸酿小南瓜的做法用料小南瓜 两个(约200克一个)猪肉馅 350克胡罗卜 适量(切末)粉丝 一小把(提前泡水至软)香菇 两个(切末)马蹄 三至五个(切末,也可换成其他耐蒸煮的配菜)蚝油、盐、鸡精 适量做 ...
2015-6-25 20:34
客家咸鸡
客家咸鸡
客家菜大全客家咸鸡的做法原料:嫩母鸡1只(约1300g),粗海盐150g,沙姜粉1汤匙(15g),香油2汤匙(30ml),葱丝适量。制法:  1.嫩母鸡宰杀后(这一步可请商贩代劳),清洗处理干净,从鸡膝关节处斩去鸡爪。  ...
2015-6-25 20:30
红蟹炊糯饭
红蟹炊糯饭
客家菜做法红蟹炊糯饭的做法用料: 红蟹2只(中),糯米200克,清水150克,火腿末20克,虾米碎10克,芹菜末25克,鱼露25克,味精5.5克,胡椒粉0.1克,麻油2克,生油75克。制法: (1)先将红蟹拆壳,去掉杂物,洗净 ...
2015-6-25 20:28
南乳白鳝球
南乳白鳝球
客家菜做法大全南乳白鳝球的做法用料: 白鳝1条约500克,南乳两块,蒜茸20克,绍酒2.5克,味精5克,麻油10克,鸡蛋1个,生粉100克,胡椒粉0.5克。制法: (l)先将白鳝宰杀,去掉粘液,洗净用干净布抹干,起肉,再将 ...
2015-6-25 20:26
五彩焗鱼
五彩焗鱼
广州客家菜五彩焗鱼的做法用料: 鲜鱼肉400克,虾肉100克,湿香菇粒15克,熟莲子茸10克,番茄50克,肥肉丝25克,网油200克,洋葱25克,生油1000克(耗100克),红辣椒丝5克,味精5克,胡椒粉0.1克,麻油2克。制法: ...
2015-6-25 20:02
霉香元蹄
霉香元蹄
客家菜大全霉香元蹄的做法猪蹄1个,约500克  霉香马鲛鱼50克 豆豉25克 干红椒节5克 姜片15克 蒜仁20克 葱节30克 生抽王、老抽王、白糖、料酒、味精、水淀粉、麦芽糖水、花生油各适量 色拉油1000克?约耗100克1.猪蹄 ...
2015-6-25 20:00
苦中作乐的做法
苦中作乐的做法
客家菜做法苦中作乐的做法所属类型 地方特色  基本特点 绝对叫人惊艳的一道美食,真材实料,再画龙点睛,客人未临门,就可以好整以暇慢慢调理,贤淑的主人,是客人食後的美赞。因为,鱼味、瓜味交融,醇甘在口,又 ...
2015-6-25 19:56
碧绿石斑卷
碧绿石斑卷
客家菜做法大全碧绿石斑卷的做法用料: 石斑色1条约600克,火腿50克,鸡蛋2个,厚菇3个,冬笋肉50克,菜薳400克,芹菜梗段50克,精盐5克,味精5克,湿粉水,胡椒粉,麻油各少许。制法: (1)将石斑鱼起肉切成片,火 ...
2015-6-25 19:53
豆酱沙尖
豆酱沙尖
广州客家菜豆酱沙尖的做法用料: 鲜沙尖鱼500克,普宁豆酱60克,姜丝10克,葱段10克,味精5克,麻油3克,清水300克,红椒丝5克,生油10克。制法: (1)先将沙尖鱼拍去鱼鳞后,开腹去掉鱼鳃,洗净待用。 (2)将鼎洗 ...
2015-6-24 22:29
炊鱼翅盒
炊鱼翅盒
客家菜大全炊鱼翅盒的做法用料: 水发鱼翅150克,宰老母鸡300克,排骨300克,猪脚节300克,鲜虾肉250克,鸡蛋5个,火腿末10克,芫荽叶20叶,芹菜末7.5克, 味精5克,精盐5克,胡椒粉0.1克,料酒15克, 鸡油几滴,上 ...
2015-6-24 22:27
银杏水鱼
银杏水鱼
客家菜做法银杏水鱼的做法用料: 宰净头鱼500克,猪肚肉100克,已加工好净银杏250克,炸蒜头肉25克,红辣椒5克,姜片5克,湿香菇20克,精盐5克,胡椒粉0.1克,麻油1克,绍酒5克,生粉15克,湿粉5克,上汤400克,生油 ...
2015-6-24 22:25
鼠鞠粿
鼠鞠粿
客家菜做法大全鼠鞠粿的做法鼠鞠草 1/2斤糯米粉 1斤内馅:干萝蔔丝 4两五花肉 1/2斤虾米 少许油葱酥 少许盐 1小匙味精 少许胡椒粉 1小匙五香粉 1小匙油葱酥 少许糖 1杯(1)将鼠鞠草洗凈,放进锅里加水盖过鼠鞠草煮软 ...
2015-6-24 22:23
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