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上海美食

老上海盐水棒冰
老上海盐水棒冰
布丁冰淇淋的做法老上海盐水棒冰的做法主料:水400毫升辅料:淀粉1/2勺调料:食盐1克 蜂蜜1/3勺 柠檬汁几滴老上海盐水棒冰的做法1.在开水里放入盐,让水有点咸味2.水温热的时候放入一点淀粉3.淀粉在水中搅匀,再放入 ...
2015-6-30 22:08
山药煲飞鸭汤
山药煲飞鸭汤
上海菜谱山药煲飞鸭汤的做法主料:鸭肉500g调料:料酒适量 精盐适量 淮山药适量山药煲飞鸭汤的做法1.鸭肉斩块洗净2.冷水下锅绰水后捞起洗净3.山药4.山药去皮洗净切成滚到块5.绰水好的鸭肉进入高压锅,水盖过食物,加 ...
2015-6-30 22:01
红松鸡
红松鸡
上海本帮菜红松鸡的做法主料:鸡腿1000克 猪肉(瘦)300克辅料:鸭蛋150g 生菜250克 虾米20克 鲜香菇20克调料:食盐 5克酱油 10克味精 2克料酒 10克香油 10克 淀粉15克胡椒粉 2克白砂糖 5克小麦面粉 20克猪油(炼)1 ...
2015-6-30 21:59
宝塔肉
宝塔肉
上海美食宝塔肉的做法原材料: 五花肉500克、芽菜300克、西兰花50克 调味料 老酱汤适量、生粉10克做 法:1、将五花肉洗净,入老酱汤中煮至七成熟;西兰花洗净,氽水待用;2、煮熟的五花肉腹胀 滚刀法切成片,放入碗 ...
2015-6-30 21:56
糖醋小排
糖醋小排
上海菜的做法大全糖醋小排的做法材料:猪肋排400克 葱姜适量 料酒适量 盐1茶匙 生抽1汤匙 白砂糖或麦芽糖适量 鸡精1茶匙 白芝麻少许 白醋2汤匙做 法:1、小排最好选择猪肋排,这样肉质鲜美,做好后菜品也美观;2、 ...
2015-6-30 21:54
上海八宝饭
上海八宝饭
上海菜的做法上海八宝饭的做法熬猪油的原料:猪板油猪油的熬法:1.猪板油用清水洗净后,用干的布或厨房用纸把猪板油上面的水份彻底抹干净。然后切成筛子大的小丁2.中火把锅(不加油,不能有水)烧热后,倒入猪板油, ...
2015-6-30 21:52
酒酿丸子
酒酿丸子
上海本帮菜酒酿丸子的做法用料:米酒酿、速冻小汤圆、冰糖、枸杞、鸡蛋、水淀粉、桂花干做法:1、准备材料2、先将一个鸡蛋打散(别人带的自产本鸡蛋,蛋黄颜色非常给力)3、将小汤圆煮至浮起4、倒掉一部分水,在煮好 ...
2015-6-30 21:50
鱼肉丸蒸三鲜
鱼肉丸蒸三鲜
上海菜谱鱼肉丸蒸三鲜的做法主料:龙利鱼柳300克 猪肉馅300克 冬笋300克辅料:风干咸鸡腿250克 料酒30毫升 鸡蛋1个 生姜10克 食盐4克 葱花2根 蛋清1个鱼肉丸蒸三鲜的做法1.鱼柳解冻后洗净切丁,猪腿肉斩末2.准备鸡蛋 ...
2015-6-30 21:46
盐擦鸡
盐擦鸡
上海美食盐擦鸡的做法 盐擦鸡是上海传统名菜,属于沪菜系,总感觉和做盐水鸡有点相同,唯一不同的是腌制过程把料酒和生姜加入水烧开待凉透后倒入腌制的鸡内,这步骤不仅能入味,最关键的是把鸡肉里的腥味全部去除了 ...
2015-6-30 21:44
糟溜鱼片
糟溜鱼片
上海美食糟溜鱼片做法材料准备时间: 15分钟烹饪时间: 10分钟量: 3人份材料:龙利鱼柳(Basa fillet) 300g黑木耳(black fungus) 10棵左右,用冷水发好生姜 (ginger) 5-6片青豆 (sweet bean) 1/3杯,约50g菱 ...
2015-6-14 14:36
本帮红烧肉
本帮红烧肉
本帮红烧肉材料带皮五花肉,老抽,酱油,冰糖,大葱,姜片,花椒做法1、肉洗净切方块,2厘米见方,不用水焯,直接拿锅倒油适量。2、油热后放肉入锅,炸!3、另起锅,倒油适量,放入葱、姜、花椒煸炒。放糖,冰糖最好 ...
2015-6-14 14:02
上海蒸鱼
上海蒸鱼
上海本帮菜上海蒸鱼的做法配料鲜鱼1条,姜片25克,香菇25克,黄酒15克,白糖,精盐,味精,笋片,熟火腿片,麻油适量,胡椒粉少许做法1、鱼刮鳞去腮,内服洗净,放入盘里;2、葱、姜片、香菇、笋片、火腿片,再加黄 ...
2015-6-14 14:00
上海菜红烧大排
上海菜红烧大排
上海菜红烧大排材料大排,葱粒、姜片、蒜,糖,老抽,腰果。做法1. 大排洗净,刀背两面拍松。2. 锅里烧热油,把大排放进去煎,煎香两边。3. 再烧热一部分刚才煎大排留下的油,将葱粒、姜片、蒜加入翻炒一下,放入煎 ...
2015-6-14 13:54
上海醉鸡
上海醉鸡
材料净仔鸡1只。卤料糟卤汁100克,花雕酒50克,白酒30克,香叶5克,八角2粒,丁香3粒,葱1棵,姜1块。调料精盐100克,味精80克,冰糖50克。做法1.将仔鸡洗净,放入开水锅中,煮至断生后即刻捞出,冲凉备用。2.坐锅 ...
2015-4-6 11:23

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